У Васильківському професійному коледжі, що на Київщині, старі майстерні 60-х років перетворили на інноваційний кулінарний профорієнтаційний хаб. Простір створили за підтримки Швейцарсько-українського проєкту DECIDE, Київської облради та Київської ОДА. Загальний бюджет ініціативи перевищив 5,5 мільйона гривень. Повідомляє Kyivschyna.info з посиланням на портал «Децентралізація».
Від майстерень минулого століття – до інноваційного простору
Ще рік тому на місці нового хабу працювали звичайні майстерні з професії «кухар», облаштовані в середині минулого століття. Приміщення були мало пристосовані до сучасних вимог кулінарної освіти.
Директорка коледжу Людмила Постоленко розповіла, що після отримання гранту заклад вирішив використати простір значно ефективніше. Тепер хаб охоплює ширше коло відвідувачів, зокрема людей з особливими освітніми потребами: облаштовано окремий вхід та інклюзивний санвузол. У приміщенні створено 32 робочі місця, виконано сучасний ремонт і встановлено новітнє обладнання.
Ремонт тривав пів року – з січня 2025-го. Щоб зекономити кошти, демонтаж виконували власними силами: до робіт долучилися працівники та студенти – майбутні будівельники й електрозварники.
«Це була важка чорнова робота. Ми збивали стару штукатурку аж до цегли, демонтували стелю. Студенти і працівники працювали взимку з відчиненими вікнами. Зрештою, ми повністю замінили електромережу, силові кабелі, каналізацію, вентиляційну систему, поштукатурили стіни та підлогу, стіни й підлогу облаштовували керамогранітом, дотримувалися дизайну й кольорової гами DECIDE», – згадує заступниця директорки з навчально-виробничої роботи Ганна Бондар.
До оновлення долучилися й партнери: частина компаній надала знижки на обладнання та матеріали.
Співфінансування: як залучили понад 5 мільйонів гривень
Проєкт став прикладом співфінансування. Близько 3,7 млн грн грантових коштів від DECIDE спрямували на закупівлю високотехнологічного обладнання. Понад 2 млн грн витратили на ремонт – ці кошти забезпечили спецфонд закладу та обласний бюджет за підтримки профільних структур.
У коледжі наголошують, що всі витрати були використані прозоро та за призначенням.
Серцем хабу стало професійне обладнання: пароконвектомати, апарати шокової заморозки, планетарні міксери, вакууматори, стерилізатори для ножів і яєць, а також система iVario.
«Усе це спрямовано на полегшення роботи кухарів, пришвидшення роботи та збереження корисних властивостей страв. Наприклад, iVario – це великий комп’ютер, який програмуєш, і він може приготувати що завгодно: від перших страв до десертів чи фритюру. Сьогодні кухар має вміти не просто готувати на плиті, а керувати складними інноваційними процесами. Це вимога часу», – пояснює Ганна Бондар.
За словами представників закладу, таке оснащення дозволяє студентам одразу працювати з технікою, яка використовується у реальному виробництві.
Хаб у Василькові – частина реформи шкільного харчування
Менеджерка проєкту DECIDE Валентина Полторак наголосила, що відкриття хабу є складовою реформи шкільного харчування та професійної освіти.
«Цей хаб – частина реформи шкільного харчування та професійної освіти. Саме тут проходитимуть перенавчання кухарі шкільних харчоблоків із громад Київської області. Але найголовніше – простір стане перепусткою у світ професій для учнів шкіл Васильківської громади та студентів коледжу. Дякую всім партнерам із бізнесу, які готові разом із нами розвивати цей хаб і вкладати в молодь – це інвестиція в майбутнє економіки України», – каже вона.
Під час відкриття генеральна директорка директорату профтехосвіти МОН Ірина Шумік зазначила, що такі ініціативи формують майбутнє галузі та дозволяють впроваджувати інноваційні підходи в громадському харчуванні.
Співпраця з бізнесом і профорієнтація школярів
Кулінарний хаб став майданчиком для співпраці з великими ритейлерами. Коледж уклав меморандуми з мережами «Сільпо» та NOVUS. Шеф-кухарі цих компаній проводять у закладі майстер-класи.
«Приємно, що настав час, коли не заклад освіти “бігає” за роботодавцем, а роботодавець шукає нас. “Сільпо“ та NOVUS готові проводити майстер-класи. Коли вони побачили наше обладнання, то сказали: “Ми не очікували в коледжу такого рівня”», – ділиться Ганна Бондар.
У хабі також проходили майстер-класи за участю представників «Ашан» та шеф-кухарки й рестораторки Ольги Мартиновської.
Окремий напрям роботи – профорієнтація учнів 7-9 класів. Після відвідування занять частина школярів вже подала електронні заяви на вступ до коледжу.
Навчання для громади та дорослих
Хаб працює не лише для 510 студентів закладу. Тут планують:
- Проводити уроки трудового навчання для школярів;
- Навчати кухарів шкіл і дитсадків за новими стандартами;
- Організовувати короткотермінові курси та навчання за ваучерами для дорослих, які хочуть змінити професію або підвищити кваліфікацію.
У коледжі також очікують, що простір стане прикладом для інших закладів освіти в питанні залучення фінансування та впровадження сучасного обладнання.
Плани: працювати нон-стоп і розвивати кейтеринг
У закладі не приховують, що хаб має не лише навчати, а й заробляти.
«Ми збудували цей хаб не для того, щоби показувати обладнання, як музейні експонати. Ми хочемо, щоб він працював нон-стоп. Плануємо виготовляти замовлення для населення, робити кейтеринг. Щоб, якщо хтось у місті хотів замовити якісну їжу чи навчитися готувати, він знав: це – Васильківський професійний коледж», – підсумовує Ганна Бондар.
Наразі у коледжі завершують ремонт укриття для безпечного проведення заходів. В Україні вже діє десять профорієнтаційних хабів у шести областях, і після пілотування їхню мережу планують розширювати.
Водночас на Київщині збудують модульне містечко для переселенців: хто дає кошти.